中国食品科学技术学会发布食品营养与健康白皮书（冬奥篇）助力健康中国建设

白皮书对食品行业的发展趋势做出了判断，认为食品行业将来会提出食品功能化和休闲，营养和保健产品的开发将是精确和个性化的，形成了新的生态学多学科整合和发展，绿色和低碳加工以及其他五个主要发展，包括多学科产品的整合，以及五种新的生态学以及绿色和低碳加工的发展。趋势。

其中，结合营养大数据以刺激创新潜力。健康平衡，减少糖分，零脂肪和零糖的新概念已成为食品消费增长的新趋势。同时，作为人们的“第四顿饭”或主餐的零食，不可避免地会成为主要未来。发展趋势。此外，依靠数字技术的发展整合人们的健康数据并正确解释大数据将成为建立健康评估系统并找到潜在的创新方向的重要联系。

营养和健康产品开发往往是精确和个性化的。随着消费者需求的变化和科学研究技术的改善，精确的营养以个人健康为重点将成为一种新的消费趋势和研究热点。

多学科融合为营养和卫生行业的发展建立新的生态学。营养和健康食品的研究将变得更加系统，形成了基于多学科交叉点的研究系统，专注于分析和合成，并结合了微观和宏观的研究系统。

绿色和低碳加工已成为不可避免的趋势。为了响应消费者对高质量和健康食品的需求，食品加工和制造业将朝着高质量和高科技开发的新阶段。

可持续营养有助于可持续发展。为了应对肥胖，营养不良和食物浪费等全球挑战，以及气候，资源和生物多样性的压力越来越大，食品行业需要转变，以准确的方式和数量提供可持续的营养。

鉴于食品行业的当前发展状况，白皮书建议：加强科学基础研究中的特殊投资以及系统和平台构建。专注于研究关键技术并在国际领先水平上创建许多独立的研发科学和技术。提高工业创新能力，实现高质量发展并增强国际影响力。同时，我们将促进法律和监管制度的建设，改善市场监督机制，并创造多元化的管理环境。改善相关的工业政策和法规并建立营养和健康的食品监督系统是指导行业健康发展的基础。增强生产实体的治理能力，并监督其法律，合规，安全和有效产品的生产；行业主管和政府部门应促进相关法律和法规的改善，建立具有中国特征的新型营养和健康食品监督系统，并敦促企业加强行业自律以保护消费者权利，并指导健康的发展，并指导健康的发展这个行业。

白皮书认为，我国的投资和食品科学技术领域的结果不断增加，但创新和关键技术仍然需要破坏。我国的营养和健康食品类别越来越丰富，目标人群和市场仍需要准确细分，并且迫切需要加强品牌竞争力。需要紧急改善营养和健康食品的功能性主张和市场监督系统以及标准法规，功能性食品的合法化需要政策支持；公众对营养和健康的认识不断提高，但是在相关认知和消费方面仍然存在误解，科学普及和教育工作仍然是很长的路要走。（记者阳光）